ফলের আর্দ্রতার পরিমাণ হ্রাস করার সময় ফল যা হিমায়িত হয়েছে - শুকনো তার কাঠামো এবং পুষ্টির মান বজায় রাখে। প্রথমত, প্রক্রিয়াটিতে পাকা, তাজা ফলগুলি বেছে নেওয়া জড়িত। এগুলি তখন পরিষ্কার করা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং উপযুক্ত আকারগুলিতে কাটা হয়। এই প্রস্তুত ফলের স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি খুব কম তাপমাত্রায় দ্রুত হিমায়িত করে সংরক্ষণ করা হয়। ফল হিমশীতল হওয়ার পরে, হিমশীতল - শুকনো প্রক্রিয়াটি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারের অভ্যন্তরে ঘটে।
ভ্যাকুয়াম চেম্বারের মধ্যে তাপমাত্রা ক্রমান্বয়ে উত্থিত হয় যখন চাপটি অত্যন্ত কম রাখা হয়। এ কারণে, ফলের হিমশীতল জল সাবলাইমেটস, বা একটি শক্ত রাষ্ট্র (বরফ) থেকে সরাসরি তরল পর্যায়ে না গিয়ে একটি বায়বীয় (বাষ্প) এ যায়। তাপ ব্যবহার না করে, এই সূক্ষ্ম পদ্ধতিটি এর মূল রঙ, আকৃতি এবং পুষ্টির মান সংরক্ষণ করার সময় ফলের আর্দ্রতা বের করে।
ফল যা হিমায়িত হয়েছে - শুকনো শুকনো, শুকনো এবং হালকা যখন প্রক্রিয়া শেষ হয়। যেহেতু এটি আর্দ্রতা হারিয়েছে, এটির দীর্ঘ বালুচর জীবন রয়েছে। এর পরে, সমাপ্ত পণ্যটি অক্সিজেন এবং আর্দ্রতা রাখার জন্য সাবধানে মোড়ানো হয়, যার ফলে এটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। ফলের বেশিরভাগ ভিটামিন, খনিজ এবং প্রাকৃতিক স্বাদগুলি হিমশীতল - শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন সংরক্ষণ করা হয়, ফলস্বরূপ হিমশীতল - শুকনো ফলকে একটি সুবিধাজনক এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা বা উপাদান যা তার খাস্তা, শুকনো রাষ্ট্র বা রেহাইড্রেটেড হিসাবে উপভোগ করা যায়।
