কলা পাউডার হল একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা উন্নত প্রযুক্তির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা তাজা কলা দিয়ে তৈরি এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট অনুপাত অনুসারে গুঁড়ো, প্রিট্রিটেড, মিশ্রিত, পরিদর্শন এবং প্যাকেজ করা হয়। এটির রক্তচাপ কমানো এবং হজমে সাহায্য করার কাজ রয়েছে।
1. কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ: সম্পূর্ণ পাকা কলা প্রয়োজন। শুধুমাত্র যে কলাগুলি ভোজ্য পরিপক্কতার স্তরে পৌঁছেছে তাদের সম্পূর্ণ রঙ এবং সুগন্ধ থাকবে এবং বাদামী হওয়ার মাত্রা দুর্বল হয়ে যাবে। কলা খোসা ছাড়ার পরে, রঙ সুরক্ষা চিকিত্সা প্রয়োজন।
2. রঙ সুরক্ষা চিকিত্সা: কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে অবিলম্বে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ব্লিচের দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে, অথবা স্লাইস না করে 10-15 মিনিটের জন্য উপরের দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। ব্লিচিং এজেন্ট হল 0.2 শতাংশ সোডিয়াম বিসালফাইট, বা উপলব্ধ সালফার ফিউমিগেশনের জন্য, বিশুদ্ধ সালফারকে 15 মিনিটের জন্য এক ঘনমিটার আয়তনে পোড়ানো হয়। সালফারের প্রয়োজন প্রায় 10-15 গ্রাম, এবং সালফার ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব প্রায় 1 শতাংশ, যা রঙ সুরক্ষার উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে।
3. শুকানো: 60 ডিগ্রিতে শুকানো, এই তাপমাত্রায় শুকানোর সময় খুব দীর্ঘ, এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থের ক্ষতি খুব বড়। যদি শর্ত অনুমতি দেয়, নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর সরঞ্জাম ব্যবহার করুন, একটি অগভীর ট্রেতে কলার টুকরো রাখুন, একটি ফ্রিজে রাখুন, 1 ঘণ্টার জন্য -28 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজ করুন এবং তারপরে একটি কম-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ড্রায়ারে রাখুন , 5-0.1 মিমি পারদের নীচে কলাম ভ্যাকুয়ামের নীচে, শুকানোর তাপমাত্রা 10-40 ডিগ্রি, কলার আর্দ্রতা কমানো হয়, এবং শুকানোর উদ্দেশ্য অল্প সময়ের মধ্যে অর্জিত হয়, এবং এর আর্দ্রতার পরিমাণ পণ্যটি 3 শতাংশের নিচে।
4. গ্রাইন্ডিং: ডিহিউমিডিফিকেশন ডিভাইসের সাহায্যে পরিবেশে রাখুন এবং পাউডারে পিষে নিন, এবং তারপর বেগুনি বা হালকা হলুদ কলার গুঁড়ো তৈরি পণ্যটি পেতে চালনি এবং সূক্ষ্মভাবে পিষুন।
5. প্যাকেজিং: কম জলের উপাদান এবং সহজে আর্দ্রতা শোষণের কারণে, প্যাকেজিংটি সিল করার জন্য এই পণ্যটিকে ভ্যাকুয়াম বা নাইট্রোজেন দিয়ে ভরাট করতে হবে এবং স্টোরেজ বা সঞ্চালনের সময় কম তাপমাত্রা এবং কম আর্দ্রতার অবস্থার প্রয়োজন।
6. ভোজ্য পদ্ধতি: খাওয়ার সময়, পানীয় তৈরি করতে সরাসরি জীবাণুমুক্ত জল যোগ করুন, বা স্বাস্থ্যকর খাবারের কাঁচামাল হিসাবে অন্যান্য খাবারে যোগ করুন।
