ফ্রিজ শুকনো, কখনও কখনও লাইফিলাইজেশন হিসাবে পরিচিত, এটি একটি উন্নত ডিহাইড্রেশন কৌশল যা ধ্বংসযোগ্য পণ্য সংরক্ষণ এবং তাদের পরিবহন এবং সঞ্চয়স্থান ক্ষমতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়াটি তিনটি মূল পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত: বরফটি অপসারণ করতে সাব্লাইমেট করা, পণ্যটি হিমায়িত করা এবং চাপ হ্রাস করা। কোনও পদার্থ যখন শক্ত থেকে গ্যাসের পর্যায়ে সরাসরি চলে যায়, এর মধ্যবর্তী তরল পর্বটি এড়িয়ে যায় তখন কোনও পদার্থকে সাবলেট করতে পারে। অন্যান্য শুকানোর কৌশলগুলির সাথে তুলনা করে, এই পদ্ধতির ফলে পণ্যের স্বাদ, কাঠামো এবং পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
শুকানোর জন্য উপাদান হিমায়িত করা হিমশীতল শুকানোর প্রক্রিয়ার প্রথম পর্যায়ে। উপাদানের জল বরফে পরিণত হয় এমন গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য, এই হিমশীতল সাধারণত খুব কম তাপমাত্রায় করা হয়। পণ্যের জৈবিক অখণ্ডতা এবং জমিন সংরক্ষণে সহায়তা করে উপাদান হিমায়িত করে সেলুলার ক্ষতি হ্রাস করা হয়। হিমশীতল প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে ছোট বরফের স্ফটিকগুলি উত্পাদিত হতে পারে, যা সুবিধাজনক কারণ বড় বরফের স্ফটিকগুলিতে সেলুলার কাঠামোর ক্ষতি করার সম্ভাবনা রয়েছে।
পণ্যটি পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে গেলে মারাত্মকভাবে হ্রাস চাপ সহ একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে রাখা হয়। পরমানন্দ প্রক্রিয়াটি এই কম - চাপ পরিবেশের উপর নির্ভর করে। এই পরিস্থিতিতে, পণ্যটির বরফটি তরল জলে গলে যাওয়ার পরিবর্তে সরাসরি জলীয় বাষ্পে পরিণত হয়। তাপ প্রয়োগ করা হয়, যার ফলে বরফটি সাবলেট হয়ে যায় এবং এই রূপান্তর ঘটায়। এই পর্যায়ে প্রাথমিক শুকানোর পর্যায়ে হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এর পরে, শুকনো উপাদান জলীয় বাষ্পের সাথে ভ্যাকুয়াম চেম্বার থেকে সরানো হয়।
প্রথম শুকানোর পর্যায়ে বেশিরভাগ জল অপসারণ করা হলেও কিছু জল এখনও উপাদানের সাথে সংযুক্ত থাকে। মাধ্যমিক শুকানোর প্রক্রিয়াটির উদ্দেশ্য হ'ল এই অবশিষ্ট জলটি দূর করা। শারীরিকভাবে বা রাসায়নিকভাবে পণ্যটির সাথে সংযুক্ত জলের অণুগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, এই পর্যায়ে তাপমাত্রা কিছুটা উত্থাপিত হয়। এই শেষ পর্যায়ে গ্যারান্টি দেয় যে পণ্যটি যথাযথ স্থিতিশীলতা এবং শুষ্কতার স্তরে পৌঁছায়।
খাদ্য পণ্যগুলির পুষ্টি এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে হিমশীতল শুকানোর ক্ষমতা এর অন্যতম প্রধান সুবিধা। প্রচলিত শুকানোর কৌশলগুলি যেমন তাপ বা বায়ু শুকানোর মতো পুষ্টির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং খাবারের স্বাদ এবং জমিন পরিবর্তন করতে পারে। বিপরীতে, হিমায়িত শুকনো খাবারের মূল গুণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর ডিগ্রীতে সংরক্ষণ করে। এ কারণে, হিমশীতল - শুকনো পণ্যগুলি বিশেষত উচ্চ - মানের খাদ্য সংরক্ষণের জন্য আকাঙ্ক্ষিত।
খাদ্য সংরক্ষণের বাইরে, হিমশীতল শুকানোর জন্য আরও অনেক ব্যবহার রয়েছে। এটি ওষুধ এবং টিকাগুলির জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে ফার্মাসিউটিক্যাল সেক্টরে নিযুক্ত করা হয়েছে। ফ্রিজ শুকনো এই পণ্যগুলি থেকে জল নির্মূল করে এই পণ্যগুলিকে শক্তিশালী এবং কার্যকর রাখতে সহায়তা করে। অতিরিক্তভাবে, টিস্যু এবং ব্যাকটিরিয়া সহ জৈবিক উপকরণগুলি বৈজ্ঞানিক উদ্দেশ্যে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রিজ শুকনো খাদ্য আইটেম উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় যা হালকা ওজনের এবং দ্রুত বহিরঙ্গন ক্রিয়াকলাপ এবং স্পেস ফ্লাইটের জন্য পুনরায় হাইড্রেটেড।
হিমশীতল - শুকনো খাবারগুলির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল তাদের সুবিধা। এই পণ্যগুলি জল যোগ করে পুনর্গঠন করা সহজ, হালকা ওজনের এবং রেফ্রিজারেট করার দরকার নেই। এটি তাদের ভ্রমণ, শিবির এবং জরুরী খাদ্য সরবরাহের জন্য নিখুঁত করে তোলে। এই পণ্যগুলি খারাপ না হয়ে বর্ধিত সময়ের জন্য স্টোরেজে রাখা যেতে পারে, যা খাদ্য বর্জ্যকে হ্রাস করে এবং ঘাটতির সময়ে খাবারের ধারাবাহিক সরবরাহ সরবরাহ করে।
হিমশীতল শুকানোর পদ্ধতিটি এর সুবিধা থাকা সত্ত্বেও জটিল এবং ব্যয়বহুল। ফ্রিজ শুকনো একটি শ্রম - নিবিড় পদ্ধতি যার জন্য ব্যয়বহুল সরঞ্জাম প্রয়োজন। অন্যান্য কৌশল দ্বারা সংরক্ষিত পণ্যগুলির সাথে তুলনা করা হলে, এই কারণগুলির কারণে শুকনো পণ্যগুলি হিমশীতল -} তবে, গ্রাহকদের জন্য উচ্চ - গুণমান সংরক্ষিত খাবারগুলি খুঁজছেন, দীর্ঘতর বালুচর জীবন এবং হিমের বৃহত্তর মানের - শুকনো পণ্যগুলি প্রায়শই অতিরিক্ত ব্যয়কে ন্যায়সঙ্গত করে তোলে।
সংক্ষেপে বলতে গেলে, শুকনো শুকানো তাদের পুষ্টির মান বা স্বাদকে ত্যাগ না করে জিনিসগুলিকে ডিহাইড্রেট করার একটি খুব কার্যকর উপায়। ফ্রিজ শুকনো স্থিতিশীল, লাইটওয়েট এবং দীর্ঘ - পণ্যকে হিমায়িত করে, চাপকে হ্রাস করে এবং পরমানন্দের মাধ্যমে জল নির্মূল করে দীর্ঘস্থায়ী পণ্য উত্পাদন করে। এটি অ্যাপ্লিকেশনগুলির কারণে এটি অন্যান্য অনেক শাখায় একটি দরকারী কৌশল, যা খাদ্য সংরক্ষণের বাইরে চলে যায় এবং এতে ফার্মাসিউটিক্যালস, জৈবিক নমুনা এবং জরুরী খাদ্য সরবরাহ অন্তর্ভুক্ত থাকে। ফ্রিজ শুকনো গুণমান এবং সরলতার দিক থেকে এর সুবিধার কারণে বিভিন্ন আইটেম সংরক্ষণের জন্য একটি প্রস্তাবিত পদ্ধতি, যদিও এটি আরও বেশি ব্যয়ের সাথে আসে।
