বাদামে যথাক্রমে ৩৬৷{1}} শতাংশ প্রোটিন, ৫৮.৮ শতাংশ চর্বি এবং ৭২.৬ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকে৷ এগুলিতে ভিটামিন (ভিটামিন বি, ভিটামিন ই, ইত্যাদি), ট্রেস উপাদান (ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন), খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ইত্যাদি রয়েছে। উপরন্তু, এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সহ প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। যেমন লিনোলিক অ্যাসিড এবং লিনোলিক অ্যাসিড। মানব স্বাস্থ্যের জন্য বাদামের উপকারিতা প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলিতে প্রতিফলিত হয়:
1. মহিলাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টি বিভাগের গবেষকরা 16 বছর ধরে 11টি দেশে 34 থেকে 59 বছর বয়সী 84,000 মহিলাকে অনুসরণ করেছেন৷ ফলাফলগুলি দেখায় যে বেশি বাদাম খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। . তারা বিশ্বাস করে যে বাদাম অসম্পৃক্ত চর্বি এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের ভারসাম্য উন্নত করতে সহায়তা করে।
2. আকস্মিক কার্ডিয়াক মৃত্যুর হার হ্রাস করুন। যেহেতু বাদামের কিছু উপাদানে অ্যান্টিঅ্যারিথমিক প্রভাব রয়েছে, তাই বাদাম খাওয়া উল্লেখযোগ্যভাবে কার্ডিয়াক ঝুঁকির কারণগুলি নিয়ন্ত্রণ করার পরে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করার পরে হঠাৎ কার্ডিয়াক মৃত্যু হ্রাসের সাথে জড়িত। যারা সপ্তাহে দুই বা তার বেশি বার বাদাম খেয়েছেন তাদের হঠাৎ হৃদরোগে মৃত্যু এবং করোনারি হার্ট ডিজিজে মৃত্যুর ঝুঁকি কম ছিল যারা কম বা কখনো বাদাম খাননি তাদের তুলনায়। 2002 সালে, হাইপারলিপিডেমিয়ায় আক্রান্ত 85 জন রোগীকে বিষয় হিসাবে নেওয়া হয়েছিল, এবং তাদের রক্তের লিপিডগুলি পর্যবেক্ষণ করার জন্য পরপর 4 সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 75 গ্রাম আমেরিকান বাদাম দেওয়া হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে সিরামের মোট কোলেস্টেরল এবং অ্যাপলিপোপ্রোটিন বি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং বাদাম গ্রহণের পরে অ্যাপলিপোপ্রোটিন A1 উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি ইঙ্গিত দেয় যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ আমেরিকান বাদাম হাইপারলিপিডেমিয়া রোগীদের রক্তের লিপিড এবং অ্যাপলিপোপ্রোটিনের মাত্রার উপর একটি ভাল নিয়ন্ত্রণকারী প্রভাব ফেলে।
3, মুক্ত র্যাডিকেল মেশানো। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি খুব প্রতিক্রিয়াশীল এবং শরীরের কোষ এবং ডিএনএর সাথে প্রতিক্রিয়া করে, বিষাক্ততা এবং ক্ষতি করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু বাদাম জাতীয় খাবার যেমন সূর্যমুখী বীজের মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে অপসারণ করার শক্তিশালী ক্ষমতা রয়েছে, যা স্ট্রবেরি এবং পালং শাকের সাথে ফ্রি র্যাডিকেলগুলি অপসারণ করার ক্ষমতার সাথে তুলনা করা যেতে পারে।
4, বুনাও ধাঁধা। মস্তিষ্কের কোষ 60 শতাংশ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 35 শতাংশ প্রোটিন দ্বারা গঠিত। অতএব, মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য, প্রথম পুষ্টির প্রয়োজন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। বাদামের খাবারে প্রচুর অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, 15 শতাংশ থেকে 20 শতাংশ উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং এক ডজনেরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষের প্রধান উপাদান। এছাড়াও বাদামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক ইত্যাদি, যা মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষের জন্য উপকারী। তাই বাদাম খাওয়া মস্তিষ্কের পুষ্টির উন্নতির জন্য বিশেষ করে গর্ভবতী নারী ও শিশুদের জন্য খুবই উপকারী।
5. দৃষ্টিশক্তি উন্নত করুন। গবেষণায় দেখা গেছে যে চিবানোর তীব্রতা দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে ভূমিকা রাখে এবং বেশি বাদাম খাওয়া দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে। চোখের সিলিয়ারি পেশীর চোখের লেন্সের উপর একটি সামঞ্জস্য প্রভাব রয়েছে এবং সিলিয়ারি পেশীর সামঞ্জস্য কার্য মুখের পেশী শক্তির উপর নির্ভর করে এবং মুখের পেশীর শক্তি বৃদ্ধি চিবানোর শক্তি থেকে উপকৃত হয়। আধুনিক মানুষের খাবার দিন দিন নরম হচ্ছে, এবং খাওয়ার সময় সামান্য বা চিবানো হয় না, ফলে মুখের পেশী দুর্বল হয়ে যায়, চোখের লেন্স নিয়ন্ত্রণ করার সিলিয়ারি পেশীর ক্ষমতা কমে যায় এবং দৃষ্টিশক্তি কমে যায়। তাই দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে হলে বেশি করে শক্ত খাবার খেতে হবে এবং খাবার পর্যাপ্ত পরিমাণে দীর্ঘক্ষণ চিবিয়ে খেতে হবে।
