কলার ময়দা হল প্রক্রিয়াজাত কলা থেকে তৈরি একটি গুঁড়া। এটি মিল্কশেক এবং শিশুর খাবার তৈরিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের কেক এবং কুকিজ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
কলার ময়দা কলার সজ্জা থেকে তৈরি করা হয়, যা যান্ত্রিকভাবে কাটা হয় এবং তারপর একটি পেস্ট তৈরি করার জন্য একটি কলয়েড মিলের সাথে হাইড্রোলিক শিয়ার প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়। তারপর পেস্টের হলুদ রঙ হালকা করতে সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট ব্যবহার করুন। তারপর পেস্টটি স্প্রে শুকিয়ে বা ড্রাম শুকানোর মাধ্যমে শুকানো হয়, যদিও পরবর্তীটি বেশি সাধারণ কারণ শুকানোর পরে কোনও পেস্ট নষ্ট হয় না। ড্রাম শুকানোর ফলে প্রায় 2 শতাংশ পাউডার পাওয়া যায়, যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া যাই হোক না কেন, কলার গুঁড়ো সাধারণত তাকটিতে প্রায় এক বছর স্থায়ী হয়।
কলার ময়দা "কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির একটি প্রধান উৎস" হিসেবে পাওয়া গেছে। যদিও এটি সাধারণত কম প্রোটিন, পাউডারের উপকারী উপাদানগুলি এখনও "অন্যান্য ফলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল।" পাউডারটি বদহজম (বদহজম) এর সাধারণ চিকিত্সা হিসাবেও উপকারী পাওয়া গেছে।
