হিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসবজিতাদের তাজা অংশগুলির থেকে খুব আলাদা টেক্সচার রাখুন, যা খুব আলাদা সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা তৈরি করে। ফ্রিজ - শুকানোর কৌশলটির মাধ্যমে একটি হালকা, খাস্তা টেক্সচার অর্জন করা হয়, যা আইটেমটি হিমায়িত করে এবং তারপরে পণ্যটিতে হিমায়িত জলকে শক্ত থেকে গ্যাসের পর্যায়ে সোজা করতে সক্ষম করার জন্য পরিবেষ্টিত চাপকে কমিয়ে দেয়। অন্যদিকে, তাজা উত্পাদন তার দৃ, ়, প্রায়শই তন্তুযুক্ত টেক্সচার এবং রসিকতার জন্য মূল্যবান হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যখন একটি তাজা আপেলকে কামড়েন, আপনি একটি আনন্দদায়ক ক্রাঙ্ক এবং তারপরে তরল বিস্ফোরণ পাবেন।
অন্যদিকে একটি হিমশীতল - শুকনো আপেল একটি বাতাসযুক্ত, শুকনো ক্রাঞ্চ দেয় যা আপনার জিহ্বায় গলে যায়। এই পার্থক্যটি ফলস্বরূপ যে কার্যত সমস্ত জলের সামগ্রী - যা তাজা ফলকে তার খাস্তা - ফ্রিজ -}} শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন নির্মূল করা হয়।
তদ্ব্যতীত, আর্দ্রতার যথেষ্ট ক্ষতি সত্ত্বেও, শুকনো উত্পাদন হিমায়িত - তার কাঠামোগত অখণ্ডতা একটি প্রচুর পরিমাণে ধরে রাখে, যা এটির আকার এবং রূপ রাখতে সহায়তা করে। বায়ু - শুকানোর মতো অন্যান্য ডিহাইড্রেশন কৌশলগুলির বিপরীতে, যার ফলে প্রায়শই সঙ্কুচিত এবং একটি চামড়াযুক্ত জমিন হয়। হিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসব্জী দীর্ঘ - টার্ম স্টোরেজ এবং স্ন্যাকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প কারণ তারা তাজা উত্পাদনের মতো দ্রুত মেয়াদোত্তীর্ণ হয় না কারণ এগুলিতে আর্দ্রতা থাকে না। যখন তাদের তাজা ফর্মগুলির সাথে তুলনা করা হয়, তখন তারা এই সংরক্ষণের কৌশলটির কারণে কম চিবিয়ে এবং আরও ভঙ্গুর হয়ে যায়।
তদ্ব্যতীত, যদিও এগুলি ঠিক একই নয়, রিহাইড্রেটেড ফ্রিজ - শুকনো ফল এবং শাকসব্জির টেক্সচারটি তাজা উত্পাদনের সাথে তুলনীয় হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হিমশীতল - শুকনো ভেজিগুলি পুনরায় হাইড্রেট করার সময় নরম এবং কিছুটা স্পঞ্জিয়ার হতে থাকে তবে তারা এখনও তাদের কিছু মূল কঠোরতা ধরে রাখে। এ কারণে এগুলি স্যুপ এবং স্টিউগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, যেখানে তারা তরলগুলি শোষণ করবে এবং থালাটির একটি বিরামবিহীন অংশে পরিণত হবে। রিহাইড্রেটেড ফলগুলি তবে প্রায়শই তাদের আসল সরস মানের অভাব থাকে এবং সম্ভবত মুশকিল হয়ে ওঠার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এ কারণে, হিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসব্জী তাদের টেক্সচারের কারণে তাজা খাবারের তুলনায় সুবিধার্থে এবং দীর্ঘতর বালুচর জীবন সত্ত্বেও রন্ধনসম্পর্কিত বিশ্বে একটি স্বতন্ত্র আবেদন রাখে।
