একটি সতর্কতা অবলম্বন যা উত্পাদনের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখেহিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসবজি। ফ্রিজ - শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য ফল এবং শাকসব্জী প্রথমে খুব কম তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়। তারা হিমশীতল হওয়ার পরে, তারা সাবব্লিমেশন নামক একটি ভ্যাকুয়াম প্রক্রিয়া দিয়ে যায়, যা তরল পর্যায়ে না গিয়ে সরাসরি বরফকে বাষ্পে রূপান্তরিত করে, কার্যত সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়। এই প্রক্রিয়াটি তাদের কোষের কাঠামো এবং অখণ্ডতা বেশিরভাগ সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করে ফল এবং শাকসব্জির মূল স্বাদগুলি ধরে রাখতে সহায়তা করে।
প্রচলিত শুকনো কৌশলগুলির বিপরীতে, যা প্রায়শই উত্পাদনকে রান্না করে এবং স্বাদ হারাতে পারে, কোনও রান্না বা ক্যারামেলাইজেশন এড়াতে কম তাপমাত্রায় শুকানো কম তাপমাত্রায় কাজ করে। ফলস্বরূপ, ফল এবং শাকসবজি তাদের প্রাকৃতিক, তাজা স্বাদকে এমনভাবে রাখে যেন সেগুলি কেবল বাছাই করা হয়েছে। তদ্ব্যতীত, যেহেতু প্রায় সমস্ত জল প্রক্রিয়া জুড়ে প্রায় সমস্ত জল নির্মূল করা হয়, তাই কোনও জীবাণু বিকাশ করতে পারে না বা রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি যা শেষ পর্যন্ত স্বাদ অবনতি ঘটাতে পারে।
যেহেতু কোনও আর্দ্রতা উপস্থিত নেই, তাই উত্পাদন যা হিমশীতল হয়ে গেছে - শুকনো শুকনোভাবে পুনরায় হাইড্রেট করতে এবং স্বাদ নিতে পারে ঠিক আগের মতোই। কারণ তাদের স্বাদ সংরক্ষণের ক্ষমতা, পাশাপাশি তাদের দীর্ঘতর বালুচর জীবন এবং ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ্য,হিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসবজিতাজা খাবারের খাঁটি স্বাদ সংরক্ষণের জন্য একটি পছন্দসই বিকল্প।
