টেক্সচার, বালুচর জীবন এবং সংরক্ষণের কৌশলগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছেহিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসবজিএবং ফ্ল্যাশ - ফ্রোজেন। উত্পাদন হিমায়িত করে এবং তারপরে আশেপাশের চাপ কমিয়ে দিয়ে, হিমশীতল শুকানো প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয় হিমায়িত জলকে শক্ত পর্যায়ে থেকে গ্যাসের পর্যায়ে সোজা হয়ে যায়। এই পদ্ধতিটি দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি হ'ল হালকা ওজনের, শেল্ফ - স্থিতিশীল এবং বেশিরভাগ রঙ, ফর্ম এবং পুষ্টির মানের দিক থেকে অক্ষত। হিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসব্জির প্রায় বাতাসযুক্ত জমিন থাকে এবং এটি রেফ্রিজারেশন ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে কারণ আর্দ্রতা প্রায় সম্পূর্ণভাবে নির্মূল হয়।
অন্যদিকে আইকিউএফ (স্বতন্ত্রভাবে দ্রুত হিমশীতল) বা ফ্ল্যাশ হিমশীতল খুব কম তাপমাত্রায় দ্রুত ফল এবং শাকসব্জী হিম করে। আর্দ্রতা এবং পুষ্টির মধ্যে সিল করে, এই কৌশলটি শাকসব্জির তাজা স্বাদ এবং টেক্সচার বজায় রাখে। যখন গলানো হয়, ফ্ল্যাশ - হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি তাদের মূল ধারাবাহিকতা বজায় রাখে, যা তাদের বেকিং এবং রান্নার রেসিপিগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে যা তাজা খাবারের কাছাকাছি একটি টেক্সচারের জন্য ডাকে। এগুলি হিমশীতল - শুকনো বিকল্পগুলির চেয়ে কম বহনযোগ্য এবং সুবিধাজনক কারণ নিরাপদ এবং ক্ষুধার্ত থাকার জন্য তাদের ক্রমাগত রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত করা দরকার।
ফ্ল্যাশ - ফ্রোজেনের প্রায়শই খাদ্য হিমশীতল - শুকনো, সাধারণত বেশ কয়েক মাস থেকে এক বছরে পরিবর্তিত হয়, উত্পাদন এবং সঞ্চয়স্থানের পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে সাধারণত একটি খাটো শেল্ফ জীবন থাকে। বিপরীতে, হিমশীতল - শুকনো ফল এবং শাকসবজি দীর্ঘ - টার্ম স্টোরেজ এবং জরুরী প্রস্তুতির জন্য দুর্দান্ত কারণ তারা বহু বছর ধরে এয়ারটাইট পাত্রে ভাল রাখে।
উভয় পন্থা পুষ্টির ক্ষেত্রে তাজা উত্পাদনে উপস্থিত ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখতে চায়। যদিও ফ্ল্যাশ - হিমায়িত ফল হিমশীতল এবং গলানোর চক্রের মধ্য দিয়ে যায়, হিমায়িত শুকনো সাধারণত পুষ্টির প্রোফাইলটিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে যেহেতু কম - তাপমাত্রা পরমানন্দ প্রক্রিয়া পুষ্টির ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
সাধারণভাবে, হিমশীতল - শুকনো এবং ফ্ল্যাশ - হিমায়িত ফল এবং শাকসব্জীগুলির বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে, তবে উভয়ের সুবিধার্থে এবং বালুচর জীবনের দিক থেকে তাজা উত্পাদনের ক্ষেত্রে উভয় উপকার রয়েছে। ফ্ল্যাশ - হিমায়িত পণ্যগুলি রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে তাজা উত্পাদনের টেক্সচার এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্য সুপারিশ করা হয়, হিমায়িত - শুকনো পণ্যগুলি দীর্ঘ - টার্ম স্টোরেজ, গতিশীলতা এবং স্ন্যাকিংয়ের জন্য সেরা।
