একটি অভিনব খাদ্য হিসাবে পরিচিতভ্যাকুয়াম-ভাজা ওকরাতাজা ওকরা ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং দ্বারা তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতিতে, পানির স্ফুটনাঙ্ক কমাতে বাতাসের চাপ কমানোর পর, সাধারণ ভাজার চেয়ে কম তাপমাত্রায় ওকরা ভাজা হয়। এটি একটি খসখসে এবং কুঁচকানো টেক্সচার তৈরি করার সময় সবজির মূল স্বাদ এবং পুষ্টির মান ধরে রাখে। ভ্যাকুয়াম-ভাজা ওকড়া নিয়মিত ভাজা ক্ষুধার্তের তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এটি কম তেল শোষণ করে। এটি খাস্তা, পুষ্টিকর-ঘন ওকরার অনন্য স্বাদের স্বাদ নেওয়ার জন্য একটি ব্যবহারিক পদ্ধতি অফার করে।
