ভাজা শুকনো সবজি, কখনও কখনও উদ্ভিজ্জ চিপস হিসাবে উল্লেখ করা হয়, বিভিন্ন ধরণের সবজি থেকে তৈরি করা হয় যা পাতলা করে কাটা হয় বা চিপের মতো আকারে কাটা হয়, তারপর সেগুলি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ব্যবহৃত নির্দিষ্ট শাকসবজি পরিবর্তিত হতে পারে, তবে ভাজা শুকনো শাকসবজি তৈরির জন্য কিছু সাধারণ পছন্দ অন্তর্ভুক্ত:
আলু: আলুর চিপস সম্ভবত ভাজা শুকনো সবজির সবচেয়ে বিখ্যাত উদাহরণ। ক্লাসিক আলুর চিপ তৈরি করতে পাতলা করে কাটা আলু গভীরভাবে ভাজা হয়।
মিষ্টি আলু: মিষ্টি আলুর টুকরো বা স্ট্রিপগুলি প্রায়শই মিষ্টি আলুর চিপস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
গাজর: গাজরের চিপস একটি জনপ্রিয় পছন্দ এবং এটি তাদের সামান্য মিষ্টি এবং মাটির গন্ধের জন্য পরিচিত।
বিট: বীট চিপগুলি বিটগুলির পাতলা টুকরো থেকে তৈরি করা হয়, যা স্বাদে মিষ্টি এবং সামান্য মাটির হতে পারে।
কালে: কেল চিপস কেল পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা সিজন করা হয় এবং ভাজা বা ভাজা হয় যতক্ষণ না খসখসে হয়। এগুলি প্রায়শই ঐতিহ্যগত আলুর চিপসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
জুচিনি: জুচিনির টুকরোগুলি একটি খাস্তা এবং সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করতে ভাজা যেতে পারে।
বেগুন: বেগুনের চিপস তৈরি করতে বেগুনের পাতলা টুকরো সিজন করে ভাজা যেতে পারে।
বেল মরিচ: বেল মরিচের স্ট্রিপগুলি কখনও কখনও কুঁচকানো মরিচের চিপ তৈরি করতে ভাজা হয়।
ওকরা: ওকরা চিপস তৈরি করার জন্য পাতলা গোলাকার করে ভেজে নিতে পারেন।
অন্যান্য সবজি: কিছু ব্র্যান্ড এবং রেসিপি উদ্ভিজ্জ চিপস তৈরির জন্য অন্যান্য শাকসবজি যেমন ইয়াম, পার্সনিপস এবং এমনকি শাক-সবুজ যেমন পালং শাক ব্যবহার করতে পারে।
ভাজা শুকনো শাকসবজি তৈরির প্রক্রিয়ায় সাধারণত নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি জড়িত থাকে:
স্লাইসিং বা কাটিং: সবজি পাতলা করে কাটা বা পছন্দসই আকারে কাটা হয়। স্লাইসগুলির পুরুত্ব চিপগুলির চূড়ান্ত টেক্সচার এবং ক্রিস্পিনেসকে প্রভাবিত করতে পারে।
সিজনিং: কাটা শাকসবজি প্রায়শই বিভিন্ন স্বাদের সাথে পাকা হয়, যেমন লবণ, গোলমরিচ, ভেষজ, মশলা, এমনকি মিষ্টি জাতের জন্য চিনি।
ভাজা: পাকা সবজির টুকরোগুলিকে তারপর গভীর ভাজা বা কিছু ক্ষেত্রে ওভেনে বেক করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা বা বেক করলে টুকরোগুলো কুঁচকে যায় এবং আর্দ্রতা দূর করে, কুঁচকে যায়।
নিষ্কাশন এবং শুকানো: ভাজার পরে, অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করা হয়, এবং চিপগুলিকে ঠান্ডা এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় যাতে অবশিষ্ট তেল অপসারণ করা যায়।
