শুকনো সবজি বলতে তাজা সবজি শুকিয়ে তৈরি করা এক ধরনের খাবারকে বোঝায়। শুকনো শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে যেমন ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল ইত্যাদি। পরিমিত পরিমাণে এগুলো খেলে শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিপূরক হয়, অন্ত্রের পেরিস্টালসিস বৃদ্ধি পায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। শুকনো শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, যা তৃপ্তি বাড়াতে পারে এবং শরীরের অন্যান্য খাবার গ্রহণ কমাতে পারে, যা ওজন কমানোর জন্য উপকারী। এছাড়াও, শুকনো শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের জলের পরিমাণ বাড়াতে পারে, অন্ত্রের পেরিস্টালসিসকে উন্নীত করতে পারে এবং কিছু পরিমাণে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে। তাই শুকনো সবজি বেশি পুষ্টিকর।
দৈনন্দিন জীবনে, এটি সুপারিশ করা হয় যে রোগীদের পুষ্টির সুষম গ্রহণের জন্য একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য গ্রহণ করা হয়। তারা আরও তাজা ফল এবং শাকসবজি খেতে পারে, যেমন আপেল, কলা, পালং শাক, সেলারি ইত্যাদি, শরীরকে বিভিন্ন পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে।
শুকনো সবজির পুষ্টিগুণ রয়েছে। যদি শুকনো সবুজ শাকসবজি সরাসরি বাতাসে শুকানো হয়, তবে তাদের খাদ্যের আঁশ, খনিজ কার্বোহাইড্রেট এবং সহ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে। একাধিক ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান। প্রধান লিভারে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার থাকে। এটি শারীরিক বিকাশের জন্য উপকারী হতে পারে।
