নিশ্চয়ই ! শুকনো বরফ দিয়ে ফল শুকানো একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া যা আপনি একটি DIY প্রকল্প হিসাবে বাড়িতে করতে পারেন। বাণিজ্যিক ফ্রিজ-শুকানোর তুলনায় এই পদ্ধতিটি কিছুটা অপ্রচলিত, তবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফলের স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণের জন্য এটি বেশ কার্যকর। প্রক্রিয়াটি শুষ্ক বরফের সাথে কঠিন ফলকে হিমায়িত করে (কঠিন কার্বন ডাই অক্সাইড প্রায় -78.5 ডিগ্রি বা -109.3 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এবং তারপর এটিকে পরমানন্দের মধ্য দিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়, যেখানে বরফ সরাসরি কঠিন থেকে স্থানান্তরিত হয়। গ্যাসে, তরল পর্যায়কে বাইপাস করে। এর ফলে ফল শুকিয়ে যায়, এর গঠন ও পুষ্টি উপাদান অক্ষত থাকে কিন্তু পানি ছাড়াই। এখানে কিভাবে একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা আছেফ্রিজ-ড্রাই ফ্রুটশুকনো বরফ দিয়ে:
নিরাপত্তা সতর্কতা
আপনি শুরু করার আগে, শুষ্ক বরফ পরিচালনা করার সময় সুরক্ষা সতর্কতা অবলম্বন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি অত্যন্ত ঠান্ডা এবং সরাসরি ত্বকের সংস্পর্শে গুরুতর হিমশীতল হতে পারে। সর্বদা উত্তাপযুক্ত গ্লাভস পরুন এবং অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড শ্বাস নেওয়া এড়াতে আপনি একটি ভাল-বাতাসবাহী এলাকায় আছেন তা নিশ্চিত করুন।
উপকরণ প্রয়োজন
আপনার পছন্দের তাজা ফল
শুকনো বরফ (1 পাউন্ড খাবারের জন্য আপনার প্রায় 3 পাউন্ড শুকনো বরফ লাগবে।)
একটি বড়, উত্তাপযুক্ত কুলার
একটি গ্যাস-ভেদ্য ব্যাগ, যেমন একটি কাগজের ব্যাগ বা ফ্যাব্রিক ব্যাগ (প্লাস্টিক নয়)
ফ্রিজে শুকনো ফল সংরক্ষণের জন্য বায়ুরোধী স্টোরেজ পাত্র বা ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগ
নির্দেশনা
ফল প্রস্তুত করুন: আপনার নির্বাচিত ফল ধুয়ে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে শুরু করুন। এমনকি হিমায়িত-শুকানো নিশ্চিত করতে ফলটিকে সমান টুকরো করে কেটে নিন। চামড়া বা খোসা ছাড়ানো ঐচ্ছিক এবং আপনার পছন্দ এবং ফলের ধরনের উপর নির্ভর করে।
ফ্রুট প্রি-ফ্রিজ করুন: ফলের টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। ফলের প্রাক-হিমাঙ্ক হিমায়িত-শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে। এগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, সাধারণত কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি।
শুকনো বরফ প্রস্তুত করুন: ইনসুলেটেড গ্লাভস পরার সময় ইনসুলেটেড কুলারের নীচে শুকনো বরফ রাখুন। কুলারের ঢাকনা শক্তভাবে সীল না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ সাবলিমেটিং গ্যাসটি পালাতে হবে। একটি টাইট সিল কুলার ফেটে যেতে পারে।
হিমায়িত ফল যোগ করুন: ফল হিমায়িত হয়ে গেলে, এটি একটি গ্যাস-ভেদ্য ব্যাগে স্থানান্তর করুন। এটি ফলকে ঠান্ডার সংস্পর্শে রেখে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসকে পালাতে দেয়। তারপর, ব্যাগটি শুকনো বরফের উপরে রাখুন। যদি আপনার কাছে একটি বড় কুলার থাকে, আপনি শুকনো বরফ এবং ফল স্তরে স্তর করতে পারেন, শুকনো বরফের একটি স্তর দিয়ে শুরু এবং শেষ করতে পারেন।
পরমানন্দ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন: কুলারের আংশিক খোলা রেখে দিন বা একটি ভেন্ট দিয়ে যাতে গ্যাস বের হতে পারে। পরমানন্দ প্রক্রিয়া 24 থেকে 36 ঘন্টা সময় নিতে পারে, ফলের পরিমাণ এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে। আপনি জানতে পারবেন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেছে যখন শুষ্ক বরফ সম্পূর্ণরূপে উপশম হয়ে গেছে, শুধুমাত্র আপনারটি রেখেহিমায়িত শুকনো ফলপিছনে
ফ্রিজ-শুকনো ফল সংরক্ষণ করুন: অবিলম্বে আপনার ফ্রিজ-শুকনো ফল বায়ুরোধী পাত্রে বা ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগে স্থানান্তর করুন যাতে ফলের আর্দ্রতা রোধ করা যায়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, আপনার ফ্রিজ-শুকনো ফল গুণমানের উল্লেখযোগ্য অবনতি ছাড়াই বছরের পর বছর স্থায়ী হতে পারে।
সাফল্যের জন্য টিপস
ফলের পছন্দ: প্রায় যে কোনও ফল ফ্রিজে শুকানো যেতে পারে, তবে কিছু অন্যদের চেয়ে ভাল কাজ করে। বেরি, আপেল, কলা এবং পীচ ফ্রিজ-শুকানোর জন্য চমৎকার পছন্দ।
টুকরোগুলির পুরুত্ব: পাতলা ফলের টুকরাগুলি মোটা টুকরোগুলির চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যাবে। এমনকি শুকানো নিশ্চিত করতে বেধে অভিন্নতার লক্ষ্য রাখুন।
সংগ্রহস্থল: আপনার ফ্রিজে শুকনো ফল একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। আর্দ্রতা এবং আলো এর শত্রুফ্রিজে শুকনো খাবার, কারণ তারা সময়ের সাথে গুণমানকে হ্রাস করতে পারে।
শুষ্ক বরফের সাথে ফ্রিজ-ড্রাইং ফল ঋতুর অনুগ্রহ সংরক্ষণ বা তাজা পণ্যের প্রচুর বিক্রয়ের সুবিধা নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। যদিও এটির জন্য কিছু সরঞ্জাম এবং কিছুটা ধৈর্যের প্রয়োজন, ফলাফলটি একটি পুষ্টিকর, স্বাদযুক্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী স্ন্যাক। এই পদ্ধতিটি বিশেষ করে হাইকার, ব্যাকপ্যাকার বা জরুরী প্রস্তুতির জন্য খাবার সঞ্চয় করতে চাওয়া যে কেউ তাদের জন্য আকর্ষণীয়। এছাড়াও, এটি একটি মজার বিজ্ঞান পরীক্ষা যা আপনার রান্নাঘরে পরমানন্দ এবং সংরক্ষণের নীতিগুলি প্রদর্শন করে!
