ভেজি চিপগুলি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সেগুলি গভীর ভাজা কিনা তা নির্দিষ্ট রেসিপি বা উত্পাদন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। এখানে ভেজি চিপস তৈরির সাধারণ পদ্ধতি রয়েছে:
বেকিং:অনেক বাড়িতে তৈরি এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ভেজি চিপস একটি চুলায় বেক করা হয়। বেকিং এর সাথে শাকসবজিকে পাতলা করে কাটা, সেগুলিকে সিজন করা এবং তারপর সেগুলি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বেক করা জড়িত। এই পদ্ধতিতে গভীর ভাজার তুলনায় কম তেলের প্রয়োজন হয় এবং প্রায়শই এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
গভীর ভাজা:কিছু ভেজি চিপস, বিশেষ করে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত, গভীর ভাজা হয়। গভীর ভাজার সময়, পাতলা করে কাটা সবজি গরম তেলে ডুবিয়ে রাখা হয় যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। যদিও গভীর ভাজার ফলে একটি খুব খাস্তা টেক্সচার হতে পারে, এতে আরও তেল জড়িত এবং অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
এয়ার ফ্রাইং:এয়ার ফ্রাইং হল একটি রান্নার পদ্ধতি যা খাবার রান্না করার জন্য গরম বাতাসের সঞ্চালন ব্যবহার করে, যা গভীর ভাজার মতো একটি খাস্তা টেক্সচার প্রদান করে কিন্তু উল্লেখযোগ্যভাবে কম তেল ব্যবহার করে। কিছু লোক ঐতিহ্যগত গভীর ভাজা এবং বেকিংয়ের মধ্যে আপস হিসাবে বায়ু-ভাজা ভেজি চিপস পছন্দ করে।
মাইক্রোওয়েভিং:যদিও কম সাধারণ, কিছু ভেজি চিপ মাইক্রোওয়েভ করে পাতলা করে কাটা সবজি তৈরি করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি সাধারণত বেকিং বা ভাজার তুলনায় একটি ভিন্ন টেক্সচারে পরিণত হয়।
ডিহাইড্রেটিং:সবজি ডিহাইড্রেট করে ভেজি চিপসও তৈরি করা যায়। ডিহাইড্রেটেড ভেজি চিপগুলি সবজি থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করে প্রস্তুত করা হয়, যার ফলে একটি কুঁচকে যায়। এই পদ্ধতি ভাজা বা বেকিং থেকে ভিন্ন।
ব্যবহৃত রান্নার পদ্ধতি ভেজি চিপসের পুষ্টি উপাদানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। বেকড বা এয়ার-ফ্রাইড ভেজি চিপগুলিতে অতিরিক্ত চর্বি এবং ক্যালোরির পরিমাণ গভীর ভাজা সংস্করণের তুলনায় কম থাকে। অতিরিক্তভাবে, চিপসের পুষ্টির প্রোফাইল নির্ভর করে ব্যবহৃত সবজির ধরন, স্লাইসের পুরুত্ব এবং প্রস্তুতির প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রয়োগ করা কোন মশলা বা আবরণের উপর।
